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양식조리기능사 실습
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안녕하세요~ 구미직업전문학교의 재미있는 양식수업 입니다^^
오늘은 참치타르타르와 시저샐러드 입니다.
2메뉴 전부 손이 많이가는 메뉴지만,
수업듣고 처음 만들어 보지만 다들 열정적으로 너무 잘 해주셨어요!!
양식 자격증에서 참치 타르타르는 주로 신선한 날참치를
가지고 만드는 요리예요.
참치 타르타르는 신선한 재료를 사용해서 칼로 섬세하게 다지고,
위생적으로 맛있게 양념해서 예쁘게 담아내는 능력이 중요해요.
시험에서 시저 샐러드는 기본적인 채소 손질 능력, 드레싱(특히 유화) 제조 기술, 그리고 정해진 분량을 정확하게 맞춰 제출하는 능력까지 평가하는 메뉴라고 할 수 있어요.
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